Honey-less Christmas Cookies!

{si ringrazia il cellulare di mia madre per le foto, sorry}

Io odio i biscotti gonfi, mi fanno venire in mente i dolci delle feste, brutti, fritti, mielosi, collosi, o durissimi, sempre senza panna, mai un tripudio. Sempre cattolici: penitenti o che sussurrano "su, dai, forse...è festa"...roccocò, sapienze, taralli e tristezza portami via. Per quanto non faccia mai biscotti, mi piacciono quelli spigolosi e per spigolosi intendo a sezione retta. Shortbread in prima fila, perché sembrano delle pedine del domino e come le pedine del domino, basta mangiarne uno che ti tiri in gola tutto lo scatolo.

Altra regola fondamentale, natale=decorazioni=biscotto liscio. Il miele, per mia esperienza, arroronda troppo i contorni, gonfia, rende la pasta gommosa. Ecco perché ero alla ricerca di un biscotto natalizio senza miele e bello spigoloso,croccante, faccia piana e decorabile. Ho quindi optato per gli speculoos=belgio= cavoletto! Il gusto è pienamente "pepperkakor" e il tocco che ha fatto la differenza credo sia stato l'aggiunta della cannella a schegge, oltre che di quella in polvere. Last but not the least: passare lo zucchero al mixer! Si eviterà di trovarsi la pasta piena di cristalli. Per il resto, ghiaccia reale come piovesse...mi ero riempita la dispensa di coloranti, ma mi sono resa conto di aver fin troppo pasticciato già anche con il solo bianco, pertanto ho lasciato la policromia a mani più esperte.

per circa 50 biscotti (formine varie sui 10x5 cm)

1 uovo!
200 burro, 

300 farina, 

250 zucchero di canna,

cucchiaino lievito

pizzico sale

cannella, zenzero, pepe, e chiodi di garofano in polvere

{glassa di zucchero a velo+succo di limone+bianco d'uovo montato a neve}

ammasso burro morbido+zucchero (passato al mixer)

aggiungo l'uovo

e tutto il resto (già unito in una ciotola a parte)

lascio riposare un paio d'ore

...

forno 180°

stendo+ritaglio (3 mm!)

in forno 15 minuti o anche meno

(attenzione a infornare una taglia per volta nel ripiano centrale,
lo sbruciacchiamento è dietro l'angolo!)
via alle decorazioni
chiamare in aiuto quando la spalla da segni di cedimento
con i biscotti glassati e riposti ad asciugare, occupare divani, letti e stendini...

anche se Natale per me ha senso solo per pasticciare...auguri! ♥


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